牡蠣の天ぷら

鼻に抜ける風味がいい、大御所のメニュー。さくっと揚げたて牡蠣の天ぷら。

材料

4人分

• 生牡蠣20個
• 小麦粉3/4カップ
• 片栗粉大さじ3
• 卵1個
• 揚げ油適量
• ししとう適量

作り方

1. 牡蠣に片栗粉をまぶして洗い、水気をきっておく。
2. 牡蠣に薄く小麦粉をなじませる。
3. ボールに小麦粉と片栗粉を混ぜ、計量カップに卵と冷水を加えて1カップにして混ぜる。
4. 材料を③にくぐらせ、中温の油で揚げる。