牡蠣フライ
ふわふわ感がたまらない、手作りタルタルソースが決め手の牡蠣フライです。
材料
4人分
- 生牡蠣20個
- 片栗粉適量
- 小麦粉適量
- パン粉適量
- 酒大さじ2
A（衣）
- 小麦粉70g
- 卵1個
- 水100cc弱
- 黒こしょう少々
B（タルタルソース）
- ゆで卵のみじん切り大さじ3
- ピクルスのみじん切り大さじ1
- 玉ねぎのみじん切り大さじ1
- マスタード小さじ1
- マヨネーズ1/2カップ
作り方
- 牡蠣に片栗粉をまぶして洗い、水気をきっておく。
- 鍋に①を入れて酒（大さじ2）を入れ、強火で牡蠣の身がふっくらとするまで酒煎りする。
- A を加えて混ぜる。
- 牡蠣を小麦粉 → ③ → パン粉の順につけ、180度の油で揚げる。
- B の材料をボールなどの容器で混ぜ合わせる。
- 皿に牡蠣を盛り、⑤のタルタルソースを添える。